Los resultados del Centro de
Investigación de Alimentos y Productos Naturales (CAPN) de la Universidad Mayor
de San Simón de Cochabamba, demostraron que la harina de EMAPA contiene un
promedio de 12.94% de humedad (la NB 680 establece un máximo de 15%); 14.63% de
proteína (el requerimiento mínimo es de 8%); ceniza 0.69% (el máximo admitido
es 0.90%); gluten húmedo de 42.59% (el mínimo debe ser 23%) y la acidez de
0.11% (siendo el máximo aceptable de 0.22%); por tanto, cumple apropiadamente
con los parámetros normados.
El resultado del estudio toxicológico
resaltó que no se detectó la presencia de ningún tipo de aflatoxinas en las
muestras analizadas.
Otro laboratorio seleccionado para la
realización de las mismas pruebas en el insumo fue el Instituto de Servicios de Laboratorio de
Diagnóstico e Investigaciones en Salud (SELADIS), cuyos resultados alcanzaron
12.70% de humedad, 0.72% de cenizas, 0.19% de acidez, 14.69% de proteínas,
33.80% de gluten húmedo y la inexistencia de bromato de potasio.
El titular de acopio reiteró
enfáticamente que EMAPA, no dejó en ningún momento de distribuir harina al
sector panificador, pues todos los días de manera ininterrumpida se procesa
hasta 6500 quintales de este alimento para el sector panificador a precios
preferenciales, con la finalidad que la familia boliviana acceda al pan a
40centavos de Bs.
La calidad de nuestro producto está
certificada como lo demuestran los análisis efectuados, la distribución de
harina para el sector panificador a precios preferenciales no dejado de
cumplirse, por lo tanto el precio del pan de batalla está garantizado y no
tendría que sufrir ningún incremento, finalizó.
